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茶点:茶与点心是一对分不开的密友
2014年07月01日 

    茶点古已有之,起码在唐时就有。现今所说的茶点,有两个意思,一是古人过去喝茶时必佐以点心,茶与点心是一对分不开的密友,所以叫茶点。二是用茶做的点心,笔者所阐述的是后者。


       用茶做点心,方法有三:一是用茶叶做馅,拿各种茶叶做馅料。红茶、绿茶、清茶都可以。可以完全用茶做馅料,也可以同其他馅料混用。二是把茶叶粉碎后和面混合在一起,用茶叶面做皮,这种茶点的皮不同其他点心的白色,有绿色和红色的,看起来引人食欲。最常用的方法是用很浓的茶水和面做点心,这种茶点只有茶味,不见茶形,可以有多种味道:红茶点、绿茶点、清茶点等。也可以用几种茶水混合做点心,其味亦佳。

    用茶做的点心不但口感好,好吃,也富含营养。茶叶的药理保健作用是十分明显的。茶叶富含茶多酚、氨基酸,能帮助人体保持活力,所以坚持喝茶的人大多身体健康且长寿。

    茶点好吃,但市面上卖的不多。据了解,茶点因成本较高,价位也比较高,只在少量消费群中有销售。笔者想,一些烘焙企业如能把茶点当作一个新产品研制,大量生产,工厂化、规模化,也许成本能降下来,甚至可以成为大众食品,。做烘焙的企业可以尝试做茶点。做茶的企业也可以尝试,作为丰富、拓宽茶叶销售范围的亮点。如果做茶叶的企业也尝试做茶点,做茶点的人多了,有竞争了,价位也能降下来。中国茶文化博大精深,茶产品丰富多彩,茶文化与烘焙文化、糕点文化如能有效、科学地结合起来,也许能衍生出更富有吸引力的产品来,其市场潜力尚待发掘。

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